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烹飪工藝與營養(yǎng) - 重慶中專招生網(wǎng)

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烹飪工藝與營養(yǎng)

烹飪工藝與營養(yǎng)

專業(yè)代碼:0
基本學(xué)制:

測試合適專業(yè)

所屬大類:食品藥品與糧食大類
專業(yè)類別:食品類

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識和技能,進行中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調(diào)味等,中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設(shè)計,西餐中的蛋撻等餐點制作與搭配等。 餐飲類企事業(yè)單位:中、西式面點制作,食品雕刻,冷菜拼盤,營養(yǎng)配餐,營養(yǎng)咨詢,營養(yǎng)監(jiān)督,餐飲技術(shù)管理。 《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng):營養(yǎng)師、廚政管理。

開設(shè)院校

該條件下沒有符合的院校

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