專業介紹
- 專業簡介
- 職業面向
- 培養目標
- 核心課程
- 專業能力要求
- 接續專業
主要是面向食品加工、民族餐飲等企業,一般是需要掌握民族特色的菜肴、餐飲加工制作能力,能對民族餐飲、菜肴進行收集、傳承、改良、創新與開發等技術人才。
面向民族傳統食品加工人員等職業,民族食品加工、檢驗檢測、生產管理(助理)、質量管理(助理)等崗位(群)。
本專業培養德智體美勞全面發展,掌握扎實的科學文化基礎和民族食品加工工藝、食品微生物檢驗檢測、食品安全與質量控制等知識,具備民族食品原輔料處理、生產加工、產品檢驗、食品安全與質量控制等能力,具有工匠精神和信息素養,能夠從事民族食品加工生產、食品檢驗檢測、食品質量管理等工作的技術技能人才。
食品智能加工技術、食品添加劑與配料應用技術、食品機械與設備基礎、食品理化分析與檢驗、食品微生物檢驗、食品安全與質量控制。
1.具有依據食品質量管理體系、食品安全體系等標準要求從事職業活動的能力;
2.具有良好的民族食品生產工藝規程實施能力;
3.具有較強的食品生產設備操作能力;
4.具有較強的食品檢驗檢測能力;
5.具有一定的食品生產管理、質量管理能力;
6.具有一定的民族食品工藝改進能力;
7.具有食品產業相關法律法規知識,依據民族食品生產許可、綠色生產、環境保
護等相關政策要求從事職業活動的能力;
8.具有獲取及應用人工智能、數字技術等信息技術的能力;
9.具有終身學習和可持續發展的能力。
接續高職專科專業舉例:食品智能加工技術、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術
接續高職本科專業舉例:食品工程技術、食品質量與安全、食品營養與健康
接續普通本科專業舉例:食品科學與工程、食品生物工程、發酵技術、烹飪與營養
教育